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家常葱烧牛蹄筋的做法

2019-05-16 23:17:41 | 来源: 西餐

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工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

葱烧牛蹄筋的主料:牛蹄筋400克、西兰花150克、植物油适当

葱烧牛蹄筋的辅料:食盐2匙、姜2片、8角1个、淀粉适当、葱3段、香菜2根、干辣椒2个、香油1匙、花椒5粒、白酒2匙、白糖适《笔仙3》曝诡笑版动态海报 江一燕抹脖喷血
当、胡椒粉适当

葱烧牛蹄筋的做法:1、准备材料

2、蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料 葱姜,2锅头去腥臊,料要稍多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开后多煮会儿,记着打沫直到干净

3、焯好后放入高压锅加水没过,再放上述葱烧牛蹄筋的调料,加几个干辣椒,也是去腥提香的,2锅头要多倒些,做开后盖阀转中火,保持滋滋的声音压210至2105分钟左右,这个要看蹄筋的大小

4、压蹄筋的这段时间不要去喝茶,还有很多事儿要做,大葱只要葱白,切成段然后切点小花刀,别太深,容易断

5、2两左右的油坐8成热,下葱段,葱段最好擦干净,不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提示你,炸到表面金黄色赶快出锅放1个小碗里码好《海神密码》曝终极海报 大恶魔彼得确定来华首映
备用

6、姜切丝,香菜切小段,香菜不要叶子,只要梗,大葱尾巴切小片

7、把6里的材料放入炸过葱段的油里小火渐渐炸10多分钟至材料变焦黄捞出来,葱油熬成

8、把碗里的葱段放1点白糖,酱油和加饭酒上锅蒸3分钟,这步挺关键,如果不蒸,葱烧出来是梗的,调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃,而且入嘴软糯,这个是关键

9、210分钟过去了,把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用

10、锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉

11、葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿

12、焯几朵西兰花备用

13、开火坐锅倒葱油炒糖色,如果不会可以用老抽,把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份

14、糖色炒好后下牛蹄筋炒开,然后放加饭酒和酱油1起炒,没炒糖色的就放老抽,少放,目的就是让菜发出些许红色

15、加入1些开水,固然有鸡汤更好,水不用太多,到原料的多1半就好了,然后放1点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,这个我控制不了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的进程中 再放1些葱油,这个菜葱油用的比较多,最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅

家常菜做法大全温馨提示:1、其实葱也是有要求的,山东的章丘大葱是最棒的,又粗,烹制的时候也不容易烂,能保持形态,味道不是非常的辣,有些发甜,这类葱做出来的菜味道非常柔和,而且葱的口感也非常好,1点不刺激。

2、炸葱段的时候要求大火快炸,表面上色就成,不然炸时间长了葱就烂了,没法蒸了,熬葱油是关键,味道全凭它,葱姜香菜的比例大约是2:1:1。

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