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肉炒黄瓜片虾干肉片炒黄瓜图

2019-05-13 16:46:55 | 来源: 食材

1 : 虾干肉片炒黄瓜(图)

主料:虾干、肉筋

辅料:黄瓜、胡萝卜

调料:姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒

做法:

1、将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切片,黄瓜洗净切成条;

2、坐锅点火,先将肉筋、黄瓜炒熟;

3、在座锅点火倒油,油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香,放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀便可。

2 : 黄瓜溜肉片

黄瓜溜肉片

【原料】:

黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味

精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少量,高汤150克。

【制法】:

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤1下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀

粉对成芡汁。

3.将锅放在火上,加入猪油,烧成45成热时,把猪肉片1滑,熟透后,捞出沥净油。锅内

留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,

出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

【特点】: 肉质滑嫩、香鲜、色白。

3 : 黄瓜炒猪肉片(图)

主料:5花猪肉150克,黄瓜250克

辅料:水发木耳5克,大葱25克

调料/腌料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克

制作进程

1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;干辣椒洗净,去蒂,切丝;水发木耳摘洗干净,撒成小片。

3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至7成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,便可。

备注说明

猪肉滑爽,黄瓜脆嫩,味道鲜香。

4 : 炒黄鸭片

1、原料:

1.主料:黄鸭脯肉250 克,水发木耳50 克,菠菜50 克。2.调料:精盐、

酱油、淀粉、味精、葱姜丝、蒜片、花、椒油、素油。

2、制法:

1.将鸭脯肉去皮、筋切成片,放碗内,加盐、湿淀粉浆好。木耳洗净撕

成小块。菠莱洗净切成段焯1下捞出晾凉。2.锅内放适当油,烧至5成热时

将浆好的鸭肉放入勺内滑散,待滑透时捞出沥油。

3.原锅留底油,用葱、姜、蒜煸香,放入鸭片、木耳、酱油、精盐、汤

适当翻炒,再放入菠菜、味精,用湿淀粉勾芡,淋花椒油,出锅装盘便可。

按:黄鸭肉具有补中益气的功效。木耳有润肺发津、益气和血、补脑强

心的功效。菠菜具有润燥止渴、通利肠胃、养血止血的功效。3者组成此菜,

可为人体提供丰富的营养成份。具有益气和血、润燥生津的功效。对脾胃虚

弱、脱肛、子宫脱垂、肠出血等病症有1定疗效。

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