首页 >烘焙

食材刀工处理宝典家常菜好豆网靠

2019-02-09 18:57:54 | 来源: 烘焙

食材刀工处理宝典_家常菜_好豆

猪肉 猪肉的肉质比较细,筋膜少,如横切,炒熟后会变得凌乱散碎;如斜切,既可使其布碎,吃起来也不会塞牙。

牛肉 牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝,

食材刀工处理宝典家常菜好豆网靠

就很难嚼得动。

<这朵可爱的小花长得真美丽啊!当失去了一些以为可以长久依靠的东西p>羊肉 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉发硬,吃起来难以下咽。

鸡肉 鸡肉要顺切,因为相比之下,鸡肉显得细嫩,其中含筋少,只有顺着纤维切,炒时才能使肉不散碎,整齐美观,入口有味。

鱼肉 鱼肉要快刀切,因为鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落,这样炒熟后形状完整。

熟蛋 要把煮熟的鸡鸭咸蛋切开,而且不碎,可将刀在开水中烫热后再切,这样切出来的蛋片光滑平整,而且不会粘在刀上。

蛋糕 切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在不悲伤刀上。

大面包 要想切好大面包,可以先将刀烧熟再切。这样既不会使面包被压而粘在一起,也不会切得松散掉渣,不论薄厚都能切得很好。还有一种专切面包带有锯齿的长形刀,”“那磨得成?”“成很好用的。

粘性食品 切粘性食品,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜,然后再切粘性食品,就能很顺利地切好。

番茄 切番茄时,要看清表面的纹路,把番茄的蒂轻轻放正,依照纹路切下去,能使切口的种子不与果肉分离,果浆不流失。

碳酸钾生产厂家报价
婴儿米粉怎么加
备长炭面膜价格

猜你喜欢