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四月作业烘焙甜点巧克力流心慕斯蛋糕烘焙甜到

2019-02-09 19:45:08 | 来源: 烘焙

【四月作业】烘焙甜点:巧克力流心也会有心殇慕斯蛋糕_烘焙甜点_好豆

不用烤箱的面包,一看到就喜欢的不行了,这是第一次做慕斯蛋糕,以前都没有尝过呢!因为不喜欢店里奶油蛋糕的腻心味,所以每次家人过生日很少买蛋糕!自从加入了好豆,就寻思着做个生日蛋糕,

四月作业烘焙甜点巧克力流心慕斯蛋糕烘焙甜到

来应应节日!

四月份作业出来的时候,正好到父亲生日了,于是相中了这款蛋糕,买材料,一字一字的研究导师的话题帖,终于敢下手了!其实只要注意些细节,还是可以试试的!

家里只剩下一包奥利奥了,就少用了些黄油,芒果我家骋宝没有吃过呢,所以没有尝试!中间的支撑点用的是香蕉!流心用的自制山楂酱,酸酸甜甜的,现在还流口水呢!谢谢飘儿老师的教学!

材料:醇黑巧克力40g ,淡奶油250ml,饼干1包,山楂酱150g,香蕉半根,奶粉5g,黄油30g,水50ml,白糖25g,吉利丁片3片

饼底

1、黄油隔水煮融

2、奥利奥饼干去除夹心

3、将奥利奥饼干用擀面杖打碎

4、奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀,倒入模具中压实,放进冰箱冷藏

巧克力慕斯糊

1、取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软

2、容器里倒入奶粉,水,放入醇黑巧克力煮至变融

3、加入泡软的吉利丁片拌匀

4、取另一个容器里倒入动物性淡奶油150ml,加入15g白糖

5、淡奶油用电动手蛋器打至七成发

6、巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊

7、将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊到入模具里,放入冰箱冷藏一小时

山楂慕斯糊

1、余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软

2、容器里倒入动物性淡奶油100g,加入白糖10g

3、淡奶油用电动手蛋器打至七成发

4、倒入山楂酱100g拌匀成山楂糊

5、吉利丁片隔水煮融

6、倒入山楂糊里拌匀成山楂慕斯糊

7、将模具从冰箱里拿出来,中间围一圈香蕉肉

8、将山楂酱50g倒入圈内

9、余下的慕斯糊从边缘开始倒至盖住山楂酱,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上

注意:

1.模具底部最好铺入一张油纸,否则会很难脱模的

2.奥利奥饼干倒入模具时一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉

3.吉利丁片要用冷水泡,另建议剪成小块至少浸泡10分钟或以上,必须让它吸饱水份

4.淡奶油打至出现纹路马上消失的状态。

5.慕斯糊不要搅拌过度。否则容易结块。

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