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三鲜酥饺的做法

2019-04-04 02:22:19 | 来源: 烘焙

三鲜酥饺的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看三鲜酥饺视频才能学会,但怎样做三鲜酥饺最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道三鲜酥饺吧

所属地区:四川小吃

工艺:炸汆法

三鲜酥饺的制作材料:

精面粉500克,肥瘦肉100克,火腿、冬笋、口蘑各50克,葱白少许,鸡蛋1个,熟猪油225克,胡椒粉、味精、川盐、豆油、芝麻油、湿豆粉、料酒各适当。

三鲜酥饺的特色:形似树叶,色泽金黄,酥松咸鲜。

教您三鲜酥饺怎么做,如何做三鲜酥饺

1.将肥瘦肉剁成细粒,放入川盐、料酒、湿豆粉,用温油炒散,至熟起锅。冬笋用沸水煮过,与熟火腿、口蘑分别切成粒。葱白切花。上述原料加入胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

2.取面粉300克加入熟猪油150克揉成油酥面团,余下的面粉200克加入70克熟猪油、85克清水揉成油水面团,用油水面团包入油酥面团,按扁,擀成长牛舌形,对叠后再擀成约0.6厘米厚的薄面皮,由外向内卷成圆筒,搓长,摘成20个剂子。鸡蛋打成蛋。

3.每个面剂用手按成面皮,分别包入三鲜馅料,对叠成半圆形,捏成绳边花纹的树叶形,再抹上蛋液,入烤箱烤熟即成。

三鲜酥饺的制作要领:

1.两种面团分别揉匀饧透;

2.入烤箱烤制时温度不宜太高,以免烤焦。

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