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冬笋炒肉片的做法

2019-05-15 11:04:48 | 来源: 烘焙

冬笋炒肉片的原料:猪肉、笋、色拉油、盐、酒、生抽、糖、莴笋片、胡萝卜片、蒜、酱油

冬笋炒肉片的做法:

1、冬笋剥去外壳

2、切片

3、放入开水锅中煮1下

4、泡清水1天,中途要换几次水

5、猪肉切片,加入盐,糖,酒,腌1下,泡好的冬笋片,还有1些配色的莴笋片和胡萝卜片

6、锅热放油放入蒜末炒香,放入冬笋片,莴笋片,胡萝卜片,少量盐,翻炒1下出锅备用

7、锅放油放入蒜末炒香,放入肉片翻炒变色,加入酒,糖,酱油,继续翻炒

8、放入冬笋片,莴笋片,胡萝卜片,炒1下出锅

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有1种肌溶蛋白的物资,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不但容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);

4、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);

5、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不但容易熟烂,而且更容易入味;

6、如果买回来的是新鲜的笋,寄存时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;

健康提示:

1、笋类富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果常常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,下降了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而到达减肥目的;

2、笋的纤维素较粗,进食过量会增加消化道的负担,影响营养素在胃肠道吸收,所以1次不能多吃;

3、小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类;

食品相克:

笋与羊肝相克

1、笋性寒,滑利耗气,常见食笋引发咳嗽,致使咯血、哮喘的复发。竹笋含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食。

2、有过敏体质的人要慎吃;吃笋时尽可能不要和海鱼同吃,否则容易引发皮肤病。

3、不宜与红糖同吃,红糖性温入脾,二者同吃,会生成赖氨酸糖基,这类物资对人体不利。

4、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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