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秋冬来了火锅还会远吗几个窍门让你吃火锅吃

2019-04-17 18:41:22 | 来源: 热菜

秋末冬初天气逐渐变凉,

火锅开始成为人们餐桌上的最爱。

可是大快朵颐之后,很多人常会出现

咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡

或出血、腹胀痛、腹泻等症状,

这被称为“火锅综合征”。

那么,如何在享受火锅料理的同时,

美味与健康两手抓呢?

北京中医药大学主任中医师、教授、博士生导师:孔军辉告知您

火锅底料有门道

各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着食客们的味蕾,但是过度吃辣会刺激胃黏膜与口腔,从而引起胃炎、口腔溃疡等病症。但若在火锅底料里面放一些味甘、性凉等食材,如莲子、胡萝卜等,此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。固然,如果我们可以选择味道平淡的底料,就能更好地保护身体了。

看似丰富的汤底也并不是人人合适,

比如以下5种汤底其实是有人群禁忌的——

1、麻辣火锅:口味浓重、刺激性大,得了口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质(容易上火)的人最好避免。

2、海鲜火锅:嘌呤含量高,痛风患者、海鲜过敏、皮肤湿疹的朋友应绕行。

3、羊肉涮锅:暖热补虚,热性体质、素有痰火、急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友要避免食用。

4、菌类火锅:对菌类过敏的人和痛风患者要避免此锅。

5、滋补锅:一般使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药做锅底,对感冒、发烧、热性体质、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠常感胀气的人群和小孩其实不适合。

食材荤素要合理

?吃火锅应注意荤素搭配,肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜。蔬菜的种类尽量多样化,如选择对身体好处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等;

?选择菌藻类食物时,可多选择海带、木耳,由于它们不仅可以清算消化道,而且还有助减肥;

?另外,豆制品也是不错的选择,如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅,豆腐中的石膏具有清热泻火的功效,所以吃火锅时最好搭配适当的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量较高,所以不建议过量食用;

?吃火锅时有些人喜欢点红薯、土豆、山药等,这样做很好,由于它们当主食的同时又增加了营养;选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的,如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。

?动物内脏要少食用,因为内脏是动物的代谢器官,常常成为有害物质的储存器,含有较多的有害微生物。

就餐方式有诀窍

喝汤要趁早,火锅汤虽新鲜美味,但是火锅汤煮的越久其含有的烟硝酸盐含量就越高,对人体的危害也越大,所以,想来上一碗火锅汤要趁早喝;

食材要煮熟,很多人喜欢将肉片、蔬菜稍微涮一下就开吃,这样很容易将食材中残留的寄生虫卵带入体内,影响健康;

食量要适中,最好吃前喝一杯果汁,此举既能增进肠胃蠕动,又能产生饱腹感,减少食量;

食材稍凉再入口,刚从火锅中捞出的食材温度较高,立即送入口会烫伤口腔和食道,所以不要吃太烫的食品。

吃后解腻清火

1)酸奶:

喝包酸奶。由于火锅不辣不好吃,很多人都喜欢吃辣一些的,这就刺激了肠胃,时间长了会引发肠胃不适,乃至胃病。因此吃完火锅后喝包酸奶,能有效的保护胃肠粘膜,护理肠胃。

酸奶适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;

适合高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;

适宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;

适宜皮肤干燥之人食用,也可作为美容食品食用;

妇女长时间适量饮用酸牛奶,可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

2)温开水:

吃完火锅后喝杯温开水能增进消化液分泌,加强胃肠的消化吸收功能,也能压压身体摄入的盐分。在日常生活里渐渐养成使用温开水的习惯,对保障人体的健康,具有不可小视的作用。

例如,我们对温开水进行“温暖漱口、温顺洗胃、温热刷牙、温润通喉、温软疏堵、温情解酒”六用,就是一些简单易行、方便见效的好方法。

温开水具有某些特殊的生理活性,是许多高级饮料无法取代的。温开水容易透过人体细胞膜,具有特异的生物活性别有利于增进人体新陈代谢,增强免疫功能并加速消除疲劳。常常饮用温开水有助于预防感冒、咽喉炎、脑溢血、心肌梗塞和某些皮肤病。

3)绿茶:

饭后半小时喝杯绿茶。绿茶中富含天然营养成份,有杀菌、消炎等特殊效果,能消食化痰、去腻减肥、降火明目,非常合适吃完火锅后饮用。

人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这类斑状增生遭到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原下降,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

没有不好的食品,只有不好的吃法,只要吃时多注意,不要一味寻求味觉刺激,火锅一样可以吃得营养,吃得健康!

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