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鱼片鸡蛋为何不宜生吃0

2019-05-11 14:10:03 | 来源: 热菜

曾在陈小春版鹿鼎记中曾有1段见到俄国公主的剧情,在剧中俄国公主敲开生鸡蛋就这么喝了下去,想必看过的网友1定对此都有印象。而在大约1年 前,也有某明星说出“通过生吃鸡蛋护嗓,效果很不错”的说法,1时间,生吃鸡蛋成了大多数粉丝追捧的食尚。但笔者曾采访中国农业大学食品科学系副教授 朱毅老师,她提到“鸡蛋应当高温处理后再吃”, 由于鸡蛋在产出的进程中可能遭到沙门氏菌污染,如果不经太高温烹饪,杀菌不完全,吃下含有沙门氏菌的鸡蛋会根据人体质的不同对健康造成或多或少的负面影 响。而敢吃网曾发出微博表示:“生鸡蛋清中的抗生物素蛋白会抑制生物素吸收,抗胰蛋白酶则会妨碍蛋白质的消化吸收。另外生鸡蛋可能感染沙门氏菌。鸡蛋煮 熟可以破坏这两类物资,消除它们的不良影响,还可以杀死沙门氏菌,避免感染。”因此,不管从安全还是从营养吸收的角度,熟鸡蛋都比生鸡蛋更好。

生鱼片好吃但危险

随着日本与中国经济交往的日趋深入,很多日本文化远渡重洋来到中国,生鱼片这道菜就是日本文化的代表之1,成为很多吃货的大爱。日本人崇尚吃生食, 认为生鱼片口感更好,更能感受鱼肉的鲜嫩可口。但需要网友们注意的是,随着海洋污染的进1步加深,海产品遭到污染的程度远远超过我们的想象,还很容易被寄 生虫感染。如果生吃海产品,口味固然别具1格,但也有感染寄生虫疾病的可能。临床上寄生虫疾病的表现情势大多为腹痛、腹泻、恶性呕吐等,另外,寄生虫还会 破坏人体营养吸收能力,加重胃肠负担。

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