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抹茶冰淇淋的做法

2019-04-04 20:20:12 | 来源: 凉菜

怎样做抹茶冰淇淋好吃?学做抹茶冰淇淋需要哪些食材?家常美食网为您提供抹茶冰淇淋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味抹茶冰淇淋!

抹茶冰淇淋的介绍:  原方来自福田淳子的《我爱冰淇淋》1书。冰淇淋的甜度一般都很高,所以配合上微苦的食材,更能调和出回味无穷的完善口味。因此咖啡粉、可可粉、抹茶粉这样的食材常常是制作冰淇淋时的上佳选择。相较口感醇厚的咖啡冰淇淋或是带点魅惑气味的巧克力冰淇淋,抹茶冰淇淋绝对可以算得上是夏日冰品界的头号小清新。淡淡的粉绿色给人一种非常温顺的视觉感,它所带来的不是那种凉透心扉的激爽,而是一种沁人心脾的清新,舒服得恰如其分。更重要的是,比起含水量高的水果冰淇淋,抹茶冰淇淋在制作过程中相对不容易产生冰渣,轻而易举就能收获到非常绵密细腻的口感。虽然看了福田淳子老师的《我爱冰淇淋》一书之后,我对冰淇淋机就开始长草不已。但我发誓,在做这款抹茶冰淇淋时,虽然依旧采取了最传统的手持电动打蛋器搅打法,可是成品的细腻程度相较之前的那款芒果冰淇淋而言,真的给了我很大的欣喜。新浪博文:

抹茶冰淇淋的食材和调料:  抹茶粉20克 细砂糖A25克 牛奶150克 蛋黄2个 细砂糖B70克 动物性淡奶油150克

抹茶冰淇淋(福田淳子版本)的的家常做法,抹茶冰淇淋怎么做好吃  1、将抹茶粉和细砂糖A倒在一起,混合均匀。

二、小锅内倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温。

3、在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖B,打发至粘稠发白。

4、将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌均匀。(一次全部加入的话,蛋黄会凝固构成颗粒。)

五、用大锅烧开一锅水,再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。

6、将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。

七、取少许蛋奶液倒入抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀。

八、将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后,送入冰箱冷藏室最少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话,会致使成品不容易凝固。)

9、淡奶油倒入打蛋盆中,隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。

十、打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合,用刮刀翻拌均匀后,盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。

11、混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时,取出用电动打蛋器充分搅打,再放回冷冻室继续冷冻。

12、此后每隔半小时重复1次搅打的步骤,重复3-4次后,冰淇淋液呈现非常滑润的状态,即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。

家常美食小贴士:  如果家中有冰淇淋机的话,就更方便了。可以在步骤8完成以后,直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合(淡奶油无需打发),然后将冰淇淋液倒入冰淇淋机,搅拌20分钟后盛入容器,置于冷冻室保存即可。

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