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巧克力熔岩蛋糕巧克力心太软的做法

2019-05-14 16:39:46 | 来源: 饮品

巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软的材料黑巧克力相克食品或牛奶相克食品巧克力100克黄油100克红糖相克食品60克中筋/低筋面粉50克鸡蛋相克食品全蛋4个盐1小撮圆形小模具4个浓缩咖啡粉 (可选)(Tbsp)黄油(涂模具用)10克可可粉(涂模具用)10克 巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软的做法图片步骤,怎样做巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软好吃? 1.在4个圆形小模具内部刷上黄油并撒上可可粉。

2.这样烤出来的蛋糕会更好脱模。

3.倒过来去除过剩的可可粉。

4.将巧克力和黄油混合在1起,缓慢加热至溶化。可将碗放在微波炉里用低温(2到3分钟)加热或在1锅内倒上热水,中小火加热,然后将碗放在上方用热水蒸汽加热至溶化,但不管用哪一个方法1定不要加热过度,否则巧克力就会失去应有的光泽感。当巧克力溶化了60~70%便可从火上取下来,手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。

5.在化掉的巧克力中加入4个全鸡蛋,搅拌均匀。

6.倒入红糖继续搅拌。

7.筛入面粉、咖啡粉(可选)和盐到巧克力鸡蛋混合液,充分搅拌均匀。

8.将巧克力混合物均匀的分别倒入4个圆形小模具内。放入冰箱冷藏最少1小时以上。这个步骤很重要,烘焙冰冷的蛋糕糊可使热度更慢的进入到蛋糕内部,从而到达最后切开巧克力流出来的效果。

9.开烤前将烤箱预热至180℃。将模具放入烤箱烤10到13分钟,或至蛋糕周围开始凝固但中央仍稍稍有液体状。可用1根牙签插入到蛋糕中间,取出时应是沾有巧克力液的。

10.取出后放在室温内待其稍稍冷,不要省略这个步骤,熔岩蛋糕在冷却的进程中还会受热,所以不要着急倒扣过来。等个30分钟左右可以开吃或将其倒过来扣在盘子上并配上喜欢的辅料。

11.撒上可可粉或糖粉,1勺下去,顿时赶脚来到了米其林餐厅有木有~

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

- 用微波炉加热巧克力时可分2到3次,期间要拿出来搅拌下再放回去继续加热。

- 熔岩蛋糕对温度很敏感,稍稍烤久个几分钟夹心就会成固体状,所以在快烤熟的时候1定要略微盯着点。

- 可以在盛有巧克力的模具上封上保鲜膜(注意不要贴住蛋糕糊),放到冰箱里冷藏3天左右,需要做的时候取出放入烤箱就能够啦。如果想保存的更久可封好保鲜膜放入冷冻室,烘焙时间增加5~10分钟。

- 熔岩蛋糕温热时口感最好,建议几种搭配辅料:香草冰淇淋;鲜奶油+各种莓类(草莓,小红莓都不错哦~)。

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