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烘焙甜点6月作业英式点心蜜豆司康烧

2019-02-04 13:06:00 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】6月作业+英式点心:蜜豆司康

本话题已参加【烘焙甜点6月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

司康(SCONE),一般指司康饼,是一种传统的英式点心,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 或命运之石 的石头而来的。

司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。而味道,不仅可以做成甜的口味,还可以做成咸的口味。

如果按照归类,司康应该属于简易面包的一类。但是,司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶或者咖啡,感觉十分美妙。

司康的口感介于面包和饼干之间,外面酥脆,内里松软。也许你会觉得司康的口感不如面包柔软,也不比饼干酥脆。但是我们可以换个角度来说,它就是要比面包还酥脆,比饼干还松软。而且做法简单,不需要去纠结于打发,出膜,发酵等等问题,对新手来说,是在烘焙道路上增加信心的首选之一!

由于没有买到奶酪,加上家里人不太喜欢奶酪的味道,所以我就把奶酪换成了鸡蛋液,同样也是非常美味的哦。还加入了喜欢的蜜豆,更是美味至极。吃完一块,会紧接着想要拿第二块。

司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。

当然,如果你跟我一样同样喜欢酸奶,也可以搭配酸奶一根本不想知道这个无聊之人!”我们既不要去伤害人家起食用。我做的这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。

【蜜豆司康】:

配料:低筋面粉100g,细砂糖15g,盐1.25g,黄油25g,鸡蛋液15ml,牛奶45ml,蜜豆15g,泡打粉4g

表面刷夜:全蛋液适量烘焙:烤箱中层,上下火180度,分钟左右

【步骤】:

1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合

3、用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4、牛奶跟蛋液混合

5、一点点加入牛奶蛋液

6、拌到无干粉状,捏成团即可。

7、硅胶垫上撒薄面,面团轻轻擀开,平铺上蜜豆

8、借助刮板采用折叠按压,按紧封口

9、再次按扁,再铺上一层蜜红豆

<知道如何去选择p>10、再次对折过来,滚圆

11、擀成厚约里米的圆饼。用模具压出型,边角料再次组合在一起压平,扣模或者切成型状。

12、表面涂蛋液,180度,中层,烤15-20分钟。

小贴士:

1、也可以在加入牛奶蛋液成团后,加入蜜豆将其轻揉进面团里,切记不要过度揉捏,不然会导致面筋生成过多,影响口感。

2、牛奶蛋液要一点点的家,这样才好被面团吸收利于成团

3、牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加,夏季相对较少,和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若黏手可适量撒干粉。

4、如果没有切末,可以用刀直接将面片切成大小合适的三角形小块。

5、模具可以先在干粉里沾一下,这样可以有效防粘,好操作,如果用刀切这步就可以省了。

6、 烤制的时间与温度一是要根据自己烤箱的脾气灵活掌握,二是根据你的面饼的厚度调整

7、出炉即可食用,现做现吃,做得多要放凉后装袋保存。

8、省略配方里的蜜豆,做出来的就是原味司康了。

话说要不是烘焙学堂,我还真不知道烘焙世界里面还有“司康”这么简单美味的面包,真可谓是完全顾虑我们这些手揉党的辛苦啊,再也不需要为想吃面包但是又苦于要揉面出膜而退避三舍了。下回一定要尝试下加入奶酪,相信味道一定更加惊艳。

周末的下午茶聚会,

烘焙甜点6月作业英式点心蜜豆司康烧

除了必备的茶饮料之外,再加上自制的小点心,放一些悠扬的音乐,与闺蜜一起八卦着趣事,真的是非常惬意的美好时光哦。

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