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卤鸭翅的做法

2019-04-04 08:08:33 | 来源: 小吃

怎么做卤鸭翅好吃?学做卤鸭翅需要哪些食材?家常美食网映映爱美食老师为您提供卤鸭翅的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的卤鸭翅。

不管甚么卤味我都喜欢,所以就想自己做做卤味吃,买了卤料包和原料就可以卤了,真的很方便哦。

卤鸭翅的主料:  鸭翅(4只)  潮汕老卤(1袋)    卤鸭翅的调料:  姜(适当)  蒜头(适当)  芫荽头(适当)    做卤鸭翅所需厨具:  煮锅

卤鸭翅的做法图解步骤

1.姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸2钠、肉类提取物、食用香料共6克)。

2.鸭翅拔去剩余的小毛,洗净,从关节处切开。

3.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。

4.烧出味后捞去泡沫等杂质。

5.转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。

6.弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。

7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。

8.熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作4五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。

9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。

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