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初冬味道美味红烧肉家常菜好豆网封

2019-02-03 11:49:59 | 来源: 主食

【初冬味道】美味红烧肉_家常菜承认自己的错误_好豆

红烧肉人人都会做,一碗色泽红亮,美味的红烧肉会零人眼前一亮五花肉500克,葱适量,姜适量,八角2克,桂皮一块,调料,冰糖30克,盐1/3小匙,生抽2大勺,老抽1/4小匙,料酒2大勺,清水适量1,

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将五花肉洗净切小块,放入锅中汆水2--3分钟,捞出洗净备用2,锅中倒入一勺油,放入冰糖中小火炒糖色3,锅中开始冒烟时,冰糖融化变成深褐色,4,再入葱白(我没有大葱用葱白替代)姜片八角,桂皮炒出香味,5,加入肉小火煸炒,6,煸炒至五花肉出少许油脂,均匀上色,7,加入水,水量刚好没过肉块,接着放入盐,生抽,老抽,料酒加盖,大火烧开,转小火焖60分钟8,50分钟时,开盖,中小火将汤汁收至浓稠即可炒糖色的功效,不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的,在糖色炒好后,加入葱姜肉水份春秋一场梦要沥干,不然遇热油锅水会溅出来,肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,喜欢口感硬的小火炖约40分钟,喜欢口感软的炖约60分钟,要掌握好,要甜甜咸咸,相互相融,各不抢各的味

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