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营养宴客菜西湖牛肉羹的做法

2019-02-03 15:08:26 | 来源: 主食

西湖牛肉羹的材料牛肉相克食物100克平菇50克南豆腐相克食物50克鸡蛋相克食物白1颗香菜相克食物2根生姜相克食物2片香葱1根盐1/2小匙鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙玉米相克食物淀粉1大匙清水2大匙 西湖牛肉羹的做法图片步骤,怎么做西湖牛肉羹好吃? 牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉沥干血水备用。将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。加入沥净血水的牛肉末煮开加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。 温馨提示:

1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散,而且可以去血水。

2 勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再加第二次。

3 淋入蛋白的时侯,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入碗内,并且火不要开的太大了,以免把蛋白煮老了。

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