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宿迁猪头肉的做法

2019-05-10 13:14:33 | 来源: 主食

导读:

肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芳香。

宿迁猪头肉的材料:

主料:猪头1个(约2500克)。精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克。

宿迁猪头肉的做法:

猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

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