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红烧肉做法本日我做红烧肉

2019-05-17 13:37:36 | 来源: 主食

1 : 本日我做红烧肉

超市购来猪5花,

3分肥来7分瘦.

正值周未有空闲,

我来做道红烧肉.

肉切大块先淖水,

冰糖溶化放匙油.( 文章浏览网:www.loach.net.cn )

加入葱姜和8角,

炒出香味再放肉.

煸炒出油着色匀,

再放生抽和老抽.

倒入温水淹沒肉,

别忘放盐和料酒.

大火烧开小火焖,

1小时后把汁收.

1品红颜端上桌,

滿室飘香口水流.

瘦而不柴肥不腻,

香酥味美吃不夠.

2 : 我给岳父做红烧肉

岳父今年80了,身体还算可以。岳母去世快10年了,现在的“岳母”王姨是他们在1个楼住了210几年的老邻居。对岳父这样的选择,当年我的爱人和小姨子小舅子们有过争议,最后还是无奈地尊重老爷子的意见,毕竟知根知底呀,可说来讲去就是觉得不放心。

大家担心的事情还是产生了——星期6凌晨1觉醒来岳父突然全身不能动而且失忆了,情况紧急吓得王姨1边打1201边通知家人,大家立即放弃出行计划火速往医院赶,这是咋地了?难道是脑血栓吗?老爷子平时不吸烟不饮酒呀……

经过1天1夜的繁忙,脑彩色B超磁共振这个检查那个化验的结果是并没有大碍。最使人高兴的是老爷子能动了还认识人了,不过腹内空空的他说起话来还是有气无力含糊不清,就1个字大家能听得懂——饿!这好办不过吃甚么呀?大家急得团团转。到是王姨冷静冷静把耳朵贴近老爷子的嘴巴,尔后像是早有准备似的从床头柜里拿出1个方便袋,里面是几块蛋糕:“是想吃这个吧?”老爷子用力地点点头,王姨说这是昨天她刚买的无糖蛋糕,还没来得急吃呢。因而她将蛋糕掰成小块送上去, 老爷子便有点狼吞虎咽地吃了起来,大家都松了1口气却有些为难地笑了,不知是谁嘀咕1句真是的有病了还吃这几块钱1斤的东西。

第2天,爱人从医院回来,笑眯眯地对我说赶快去买5花肉咱爸想吃你做的红烧肉了,还特别嘱咐1句要多做点做烂糊些:“这两天可把王姨累坏了给他们1起补补,看来老了老了多亏有个伴呀!”我的心里忽然有1种感受,或许幸福在1生里就是偶尔的1个标记,和谐命运的混乱,走进1个故事,做1次主角,你会发现那些微不足道的关怀有时也让人心疼。

提起红烧肉我不由要想起我的父亲,1晃他老人家去世也快10年了。父亲是广东梅县人,他的经历富有传奇色采,有点像《豪情燃烧的岁月》里的石光荣,是建国前的老革命。他是个孤儿从小吃百家饭长大,后来被1个孤老太太也就是我奶奶收养,他们相依为命10几年,在父亲1056岁的时候奶奶病故了。1948年2月,父亲参加了游击队,不久收编于解放军。战争年代,在枪林弹雨中父亲诞生入死履立战功。解放后,父亲被送到部队学校补习文化,他奋发学习无线电技术,成为1名特种兵,1958年服从组织安排复员到地方支援大跃进建设,从遥远的南方几经展转来到盘锦,1直工作在司法系统。不过,还有1段经历他曾引以为豪,就是在部队时还在炊事班干了几个月,学会了做红烧肉。

那个年代,生活10分清贫,我们1家6口走过了3年的“57”道路来到盘山县城,父亲1个人上班,每个月410几元工资,平时很难能吃到荤腥儿,每逢过年过节,我们最期待的就是父亲做的红烧肉,那火红的嫩肉和诱人的香味真的撩拨食欲,尝1口松松的软软的弹性10足,甘醇中和着香甜让人欲罢不能。1977年母亲因意外医疗事故去世后,父亲带着弟弟回到新生农场,那里有他的老战友老哥们,我参加工作后带着两个mm在盘山上学。在那些艰巨的日子里,我们乃至没有选择幸福的权利,更没有选择如何解决最最少的温饱的权利。固然,作为儿女最快乐的是1家人聚在1起,能够依照父亲的指教做碗红烧肉孝敬他老人家。记得当年父亲和岳父老哥俩会亲家时,父亲还亲身露了1手。他每次做完红烧肉都会对我们说上1句:“多吃点,毛主席最喜欢吃红烧肉补脑了。”( 文章浏览网:www.loach.net.cn )

我的岳父是1个地地道道的工人,在电力系统开了1辈子车,他平时不善言谈,任劳任怨埋头苦干,却收获了无数的荣誉,是1个彻彻底底的得奖专业户。1986年我和爱人谈恋爱的时候,刚到她家印象最深的就是墙上挂着的那些大大小小的奖状,其中1个上面镶着他们全家福照片,那时岳父家也非常困难,1家老少3辈6口人住的是不到30平方的1间半平房,屋子里最显眼的是那台18寸的北京牌彩电,在当时1般家庭是买不起彩电的,就是想买市面上也是很难弄到的,后来才知道那是上级专门嘉奖给终年工作在生产1线的劳动模范的。因而,就觉得特温暖,也很踏实。

不过,岳父1家的烹调水平我是不敢恭维的,不论甚么菜都是典型的东北特点——咸。而不知道是甚么时候我的“厨艺”居然赢得了他们的青睐。哈哈, 岳父大人,给您做这碗红烧肉我还真的有些紧张呢。

如今那红烧肉应当是最普通最简单不过的1道菜了,但每一个人心中或许都有1碗不同标准的红烧肉,我心中的那碗红烧肉是神圣的是温暖的,那是父亲的味道,那是家的味道,每每看到那光泽亮丽、香味4溢的美食,总是喜不自胜,心里就会情不自禁地喊道:久背了,红烧肉!

3 : 1小时内做出红烧肉

俗语说“紧火粥慢火肉”,1个小时怎样能做出来精肉俱化为不见锋棱的上品嘛呢?看人家怎样做。

舒展偷偷向小5那边瞄了1眼,美女好像也开始动手了,这才连忙把肉浸在温水当中发开,这5花肉肥瘦相间,连肉带皮,正是做红烧肉的好底子。

舒展用手指推压着肉皮,让热力能够更快的渗透,使毛孔张开污垢出来。然后再将肉捞出来,用刚翻出来的艾草仔细的揩拭3遍,最后用清水冲净。这么往复了好几次,觉着差不多了舒展才把肉丢进开水锅里白煮,1边煮1边撇去浮油。只35分钟,让肉收紧了,油撇干净,便捞出来,切成4寸见方的块。

常人都用水,舒展不知道那里书里瞄来的方子,用两升料酒代水再煮以去腥臊,依然是边煮边撇油,直到汤清无物,浑没有1点油腥,这才出锅切成4分大小的块。舒展起了油锅,谨慎的用沸油将1块块肉皮都轻轻1灼,起了些乌红色的泡,最后放进平口的小砂锅里煮。舒展放置的时候很谨慎,将材料分层码好,1层肉,1层扯开的葱、豆豉、精盐、花椒、姜片、8角、茴香,上面再1层肉,再1层作料,如此码完。每块肉皮都朝下,牢牢的码好加水,调成文火慢炖,这肉便算成了。

4分见方的肉块晶晶亮,都显现1种非常漂亮的虎魄色,温养在浅浅1弯浓郁的汤汁里,整整齐齐的码在粗陶碗里,别有1番古朴的风味。还未品味,那种红烧肉独有的诱人香气就在众人鼻端盘旋游走,勾人魂魄。

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